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导语:这5种廉价蔬菜,晒干比新鲜的好吃太多,炒菜炖肉都香,放1年不坏!

立冬后,北方的很多地方,都迎来了今年的第一场降雪,天气也一下子就开启了“寒冷”模式。俗语说:“寒来暑往,秋收冬藏”。在过去,没有冰箱和大棚种植技术的时候,人们都会将秋天收获的粮食、蔬菜和水果等食物,储存起来,留着过冬吃。

这5种廉价蔬菜,晒干比新鲜的好吃太多,炒菜炖肉都香,放1年不坏

虽然现在生活条件富裕了,即使在寒冷的冬天,人们也能买的新鲜的水果和蔬菜。但是,还是有很多人喜欢晒干菜吃,尤其是那些经历过“饥寒岁月”的老一辈人。在他们眼中,晒干菜不仅是为了节省冬天的买菜钱,更是难得的美味!每年秋天,各种蔬菜大量上市的时候,我家都会晒一些干菜,储存起来!这5种营养蔬菜,不晒干菜太可惜,遇到多囤些,冬天炖肉吃特别香!

这5种廉价蔬菜,晒干比新鲜的好吃太多,炒菜炖肉都香,放1年不坏

第一种:茄子。

茄子是我们常吃的一种蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子的营养价值很高,富含维生素E、维生素P、蛋白质、碳水化合物以及钾、钙、磷、铁等营养元素。常吃茄子有清热止血、消肿止痛、保护心血、管降低胆固醇等功效!对于中老年人和高血压、动脉硬化患者,有很好的保健作用。

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【晒茄子干】

具体做法:1.茄子清净后,不用去皮,放入锅内,大火蒸10分钟,将茄子蒸至软烂后取出。2.用刀切成四瓣,茄子蒂部位留2-3厘米,不要切断,然后撒上适量的盐,用手涂抹均匀。3.趁中午阳光好的时候,将茄子放到阳台或院子等阳光充足的地方,晾晒3天左右,待茄子完全晒干后,装入到保鲜袋内保存即可。

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第二种:黄花菜。

黄花菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,营养价值在蔬菜之中名列前茅。常吃黄花菜有止血消炎、健胃安神、益智健脑、保护视力、美容养颜、延缓衰老、改善心血管疾病、增强人体抵抗力等功效!

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【晒黄花菜】

具体做法:1.晒黄花菜要选刚开始打朵的黄花菜,将黄花菜清洗干净后,放入煮开的沸水中,焯水30秒后,捞出过凉,沥干水分。2.将黄花菜平铺在架子上,放到阳光充足,通风好的地方,自然风干即可。3.将晒干后的黄花菜,装入保鲜袋内,密封保存,吃的时候,取出一些,提前用温水泡发即可。

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第三种:豇豆。

豇豆又叫长豆角,含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质、胡萝卜素以及钙、镁、磷等微量元素。常吃豆角有理中益气、开胃健脾、滋阴补肾、促进胃肠蠕动、防治糖尿病、提高机体免疫力等功效!

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【晒豇豆干】

具体做法:1.锅内加水烧开,将清洗干净的豇豆放入锅中,加入适量的盐和食用油,焯水1分钟左右,将豇豆烫熟后捞出,放入凉水盆内过凉,将豇豆挂到晾衣架上,放到阳光充足的地方,自然晒干即可。

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第四种:萝卜缨子。

萝卜缨子,就是萝卜的叶子,其营养价值远高于萝卜。萝卜缨子富含胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙、镁、铁、锌等微量元素。常吃萝卜缨子不仅可以补充维生素和营养物质,还有健胃消食、促进代谢、清肠刮油、防治肠炎等功效!

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【晒萝卜缨子】

具体做法:1.取适量鲜嫩的萝卜缨子,放入盛有清水的盆中,加入适量的盐,浸泡20分钟,这样可以杀死萝卜缨子内的虫卵和细菌。2.锅内加水烧开,将清洗干净的萝卜缨子放入锅中,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀,焯水30秒后捞出,平铺在镂空的架子上,涂抹适量的盐,放到阳台或院子里,自然晒干即可。

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第五种:马齿苋。

马齿苋是一种营养价值很高的野菜,各类维生素的含量极其丰富,特别是维生素A和维生素B,常吃马齿苋不仅可以补充营养,还有健脑益智、保护视力、滋润肠道、减肥瘦身、降低血压等功效!值得一提的是,马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌,有较强的抑制作用,被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。

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【晒马齿苋干】

具体做法:1.马齿苋清洗干净,放入盆中,加入适量的清水,少加一点盐和小苏打,浸泡10分钟后,冲洗两遍。2.锅内加水烧开,将马齿苋放入锅中,焯水30秒后捞出,沥干水分,涂上适量的盐,将马齿苋挂放到阳光充足的地方晒干后,装入保鲜袋内即可。

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【蒸马齿苋扣肉】

准备食材:马齿苋、带皮五花肉、葱、姜、八角、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精、料酒、老抽、豆腐乳、食用油。

具体做法:1.将马齿苋放入盛有温水的盆中,浸泡半小时,将马齿苋泡软后,清洗干净,控水切成小段,带皮五花肉洗净,放入锅中,加入足量的水、葱姜片和料酒,大火煮30分钟,然后捞出过凉,沥干水分。2.将五花肉的猪皮一面涂抹一层老抽,猪皮一面朝下,放入烧热的油锅中,调为小火,将猪皮煎至金黄。注意:煎的时候要盖上锅盖,防止喷溅。3.五花肉过凉后,切成大片,猪皮一面要朝下,将肉片放入盆中,加入1勺老抽、1勺蚝油、3勺生抽、半块豆腐乳、半勺腐乳汁,加入适量的白糖、鸡精、葱段、姜片、八角、胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。4.腌好的五花肉,肉皮一面朝下,摆入蒸碗中,铺上适量的马齿苋,浇上腌肉的料汁,调为大火,上锅蒸1个小时后,将蒸碗里的汤汁倒出来,在碗口盖上一个盘子,将肉倒扣在盘子上,浇上汤汁即可。

以上这5种干菜,您最喜欢吃哪一种呢?欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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